2023
2022
2021
La cuisine généreuse de Lluis Fernández Punset - restaurant Els Pescadors
by axel
Le restaurant est dans la famille depuis 1947, Lluis Fernández s’y est formé sur le tas et à l’École Hôtelière Supérieure de Barcelone, mais il a aussi travaillé dans les cuisines de grands chefs tels que les frères Roca à Gérone, Pedro Subijana à Saint-Sébastien et de bien d’autres auprès desquels il a développé sa personnalité qui satisfait les papilles, c'est pour ça que j'y reviendrai!
2020
Tout sur les rillettes de Tours
by groucho & 1 other
Les rillettes sont à la fois une source de conflit et une source de plaisir. Source de conflit, car les ignobles Manceaux, plutôt que de se consacrer à leurs 24h éponymes, prétendent avoir inventé les rillettes, mais quand on voit la masse blanche et grasse qu’ils produisent, on imagine sans peine qu’ils n’ont pas non plus inventé le fil à couper les rillettes. Lisez à ce propos: Le scandale des rillettes du Mans.
Tout sur les rillettes de Tours
by momento & 1 other
Les rillettes sont à la fois une source de conflit et une source de plaisir. Source de conflit, car les ignobles Manceaux, plutôt que de se consacrer à leurs 24h éponymes, prétendent avoir inventé les rillettes, mais quand on voit la masse blanche et grasse qu’ils produisent, on imagine sans peine qu’ils n’ont pas non plus inventé le fil à couper les rillettes. Lisez à ce propos: Le scandale des rillettes du Mans.
2019
Gastornomie, la gastronomie selon Gastor Nomie
by axel
Une goutte de dyslexie gustative, dans un bol d'umami.
2018
2016
2012
2011
Recettes de nos régions
by Stephane
J'ai mis les recettes régionales sur une Google Map, avec des jolis blasons !
Berlinale , Give food a chance
by axel
Berlinale ,une sélection d'une douzaine de films sur le sujet de la nourriture et de l'environnement
2010
Sachertorte - Wikipédia
by julie
Ce gâteau consiste en deux couches de pâte au chocolat aérée, avec une fine couche de confiture d'abricots au milieu, et d'une couverture de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly.
2009
Dan Barber's surprising foie gras parable | Video on TED.com
by julie
At the Taste3 conference, chef Dan Barber tells the story of a small farm in Spain that has found a humane way to produce foie gras. Raising his geese in a natural environment, farmer Eduardo Sousa embodies the kind of food production Barber believes in.
