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Comme elles appartiennent à une même espèce, la chicorée Witloof, les chicorées de Chioggia et de Vérone ont été croisées de façon naturelle soit par des abeilles soit par prélèvement de fleurs sur le parent mâle et frottement sur les fleurs parents femelles. Carmine a ainsi hérité des feuilles rouges nervurées et d'une forme pommée qui la distinguent de l'endive rouge.

Avec 4 500 hl de bières brassées chaque année, la Brasserie La Choulette propose à ses clients plus d’une douzaine de bières différentes, confectionnées avec soin et qualité : sélection des matières premières, fermentation haute, respect des temps de garde… Un véritable travail d’Artisan ! Ce métier d’artisan brasseur, nous le revendiquons mon épouse et moi-même. Aussi, sommes-nous inscrits, depuis de nombreuses années, à la chambre des Métiers et de l’Artisanat du Nord où nous défendons avec enthousiasme la qualité d’artisan brasseur. Martine et Alain Dhaussy, artisans brasseurs

Bienvenue. Vous venez de pousser la première porte vers ce monde de passionnés et d'amateurs des Bières du Nord de la France. Découvrez aussi toute l'actualité du monde brassicole. Sentez-vous ici comme chez vous. Entrez sur www.lachope.com et partagez avec nous ce verre de bière, symbole de tant d'amitiés. François DEVOS, rédacteur en chef